Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g marke-valrhona vormals Tellicherry

vormals Tellicherry

Nudeln oder Fleischgerichten

Volumen: 370 ccm

Der milde und säurliche Geschmack mit einem Anflug von Bitterkeit lässt andere

vibrierender Mineralität und rassiger Säure aus

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g marke-valrhona vormals TellicherryKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus ausgewhlten Rotalgenarten extrahiert wird. Damit lassen sich Gelees mit fester Struktur und sprder Oberflche herstellen (beispielsweise Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalte Flssigkeiten einrhren und zum Kochen bringen. Sobald geliert, halten Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C stand. In sauren Medien bt Kappa teilweise an Gelierfhigkeit ein.