Piment/Nelkenpfeffer - "Jamaica Pfeffer", ganz, 1 kg kat-molekular-und-avantgardekueche dunkelbraune Flüssigkeit aus fermentierten Sardellen

dunkelbraune Flüssigkeit aus fermentierten Sardellen ist klassisch in Cetara am Golf von Solerno produziert

Eine typische Kreation von Ingo Holland

Auch Geflügel- oder Thunfischkreationen passen zu dieser Aromenvielfalt

Das anschliessende Trocknen erfolgt meist nur in der Sonne

5 Minuten in kaltem Wasser einweichen

Piment/Nelkenpfeffer - "Jamaica Pfeffer", ganz, 1 kg kat-molekular-und-avantgardekueche dunkelbraune Flüssigkeit aus fermentierten SardellenDer Geruch von Piment oder Nelkenpfeffer ist uerst markant und geschmackvoll, etwa wie bei Gewrznelken, mit einem Hauch von Zimt und Muskat. fr Curries, Lebkuchengewrze, Suppen, Frikassees, Marinaden oder Saucen. Geschmackvoll weisen sie eine dezente Pfefferschrfe auf. Nelkenpfeffer gehrt in zahlreiche Gewrzmischungen, z. B.